Пясъчното тесто е в основата на много видове торти. Много често начинаещите кулинари решават да приготвят торта. Отварят книгата с рецепти и там пише следното: вземете две яйца, 100 гр. масло, две лъжици захар, 150 гр. брашно и замесете пясъчно тесто. Но как точно да се замеси, не е описано. Тук ще ви предложим няколко прости стъпки за приготвянето му.
Нека започнем с малко история. Изделия от тесто се приготвят още от неолитната революция, когато се наблюдава и прехода към земеделие и скотовъдство. Зърната се стриват и се смесват с вода. Технологията на приготвяне на пясъчно тесто за торта не е толкова древна. Предполага се, че първоначално е приготвяно в региона на Персийския залив. Кръстоносците пък са донесли рецептата в Европа. Сладостите приготвяни от него бързо покоряват цяла Европа.
Пясъчното тесто за торти се дели на два вида. Единият вид се приготвя без яйца, а вторият - с яйца и сметана. Първият вид е по-ронлив, а вторият е с по-течна консистенция. Разбира се към пясъчното тесто могат да се добавят и съставки като шоколадови стърготини, какао, стафиди, орехи, лимонена кора и др. Технологията на приготвяне на тестото е много проста, но и тя си има своите тънкости. То трябва да се приготвя на стайна температура (около 18 градуса е добре), ако в кухнята е много горещо, тестото няма да се получи. Маслото трябва да е много студено, но не и да е престояло във фризера. За да се топи тортата в устата, е необходимо захарта да бъде разбита на пудра. Ако ще използвате яйца и сметана, те трябва да са студени. Смесването на продуктите с брашното трябва да стане максимално бързо. Ако следвате тези стъпки, ще получите топящо се в устата пухкаво пясъчно тесто за торта.