Една от най-нежните основи за торта е пандишпановото тесто. То се използва от много домакини, които са решили да приготвят вкусна торта. В тестото може да се добавят и портокалова, лимонена кора, орехи, какао на прах и др. Тортите приготвени с пандишпаново тесто могат да се декорират с шоколадова глазура, крем, захарен фондан, плодове и др. Основните компоненти на тестото са брашно, захар и яйца. Но за да се получи въздушно леко и нежно тесто е необходимо да се запознаете с някои тънкости около приготвянето му. За качествено пандишпаново тесто за торти, имат значение много фактори: пресни ли са яйцата, температурата на всички съставки, продължителността на разбиване на яйцата, правилният режим на печене и др. За да се получи пухкаво тесто, е необходимо белтъците да се разбиват в идеално чист съд без следи от мазнина в него. Трябва да се разбиват докато образуват пяна. Разбитите вече белтъци и жълтъци се смесват бързо с тестото и то така, че тестото да бъде наситено с въздушни балончета, за да е нежно и пухкаво. Захарта се разбива заедно с жълтъците. Ако искате по-бързо да приготвите пандишпаново тесто за торта, може да разбиете яйцата без да отделяте белтъка от жълтъка, но тогава трябва да добавите захарта. В този случай тестото е по-плътно.
За да не залепне тестото, в тавата се поставя хартия за печене. Печката трябва да е предварително нагрята до 180-200 градуса. 15 минути от поставянето на тестото не трябва да отваряте печката, защото може да слегне. Времето на изпичане зависи от дебелината на блатовете за тортата. Ако са 3 - 4 см, то приблизителното време на печене е 45 - 50 минути. Ако са 1 см, са необходими 15 минути.